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食品化学与分析 05753 5753 自学考试教材

食品化学与分析 05753 5753 自学考试教材

  • 书  名:食品化学与分析 05753 5753 自学考试教材
  • 出 版 社:北京大学医学出版社
  • 作  者:黄国伟
  • 出版时间:2006年
  • 上架时间:2015-10-26 11:35:14
  • 降价折扣:9
  • 优惠期限:~
  • 推荐级别:★★★

食品化学与分析  05753

     附:食品化学与分析自学考试大纲

【主编】黄国伟

【版次】2006年8月第1版

【出版社】北京大学医学出版社

【开本】880*1230mm  1/16

【印张】21
 
【字数】514千字

【页数】320

【书号】9787811160918

【定价】31


本书全面介绍了食品化学的基础理论,主要内容包括食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响;酶和食品添加剂在食品工业中的应用。
 

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