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新型食品概论 05766 5766 自学考试教材

新型食品概论 05766 5766 自学考试教材

  • 书  名:新型食品概论 05766 5766 自学考试教材
  • 出 版 社:北京大学医学出版社
  • 作  者:孙长颢
  • 出版时间:2006年
  • 上架时间:2016-9-22 15:04:23
  • 降价折扣:9
  • 优惠期限:~
  • 推荐级别:★★★

 

【教材名称】新型食品概论

【主编】孙长颢

【出版社】北京大学医学出版社

【ISBN】9787811160826

【版次】2006-9

【开本】787*1092

【字数】436千字

【页数】272

【重量】460克

【新旧程度】全新

【定价】26.50元


本书是全国高等教育自学考试营养、食品与健康专业《新型食品概论(2006版)》考试指定正版教材。
《新型食品概论》是全国高等教育自学考试“营养、食品与健康”专业(独立本科段)开设的选修课程。
新型食品概论是现代食品工业新技术与营养和食品卫生学相结合的一门交叉学科。新型食品呈快速发展,而对其进行营养评价和相应的卫生标准却发展滞后。设置本课程的目的是提高该专业考生对新型食品的认识,将相关的专业理论和知识应用于对新型食品的监督和检验的实践工作中。新型食品概论的任务是以新技术的理论和工艺为基础,掌握新技术、新工艺对食品的营养成分的影响和可能存在的卫生学问题,从而提高该专业考生解决问题的能力。
本课程的基本要求是:系统掌握新型食品生产的基础理论、基础知识、基本概念和工艺、设备;并将本课程的基础理论、知识和生产方法应用于具体的食品卫生监督和检测工作中。要求考生具备扎实的基础知识、具备较强的实践能力。学习本课程注重理论知识的学习;注重对所学理论、知识、相关的法律法规等的实际应用能力。
新型食品概论的基础理论、基础知识具有综合性,应该在完成《营养与食品卫生学》的基础上开设。新型食品技术与食品营养和卫生的结合具有前沿性,是从事营养、食品和健康专业应该具备的基本技能。新型食品的概念,新技术对食品营养成分的影响,新型食品可能存在的食品卫生学问题是本课程的重点;对新型食品进行的监督和检测工作是本课程的难点。学习本课程应该具有大学专科以上文化程度;具备营养与食品卫生学密切相关的学科理论和知识基础;具备与食品监督和检测工作密切相关的基本常识和技能。

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