一、学习目的和要求

通过本章的学习，了解常见营养性疾病包括肥胖、心血管疾病、糖尿病、痛风、骨质疏松症发生的有关营养相关因素;熟悉食物中毒的概念、发病特点与食物中毒类型;掌握营养性疾病的概念、膳食指导和营养健康教育，重点掌握食物中毒的调查处理原则。

二、课程内容

第一节 营养性疾病

(一)肥胖

(二)心血管疾病

(三)糖尿病

(四)痛风

(五)骨质疏松症

第二节 食物中毒

(一)食物中毒的概念

(二)常见的食物中毒及其预防

(三)食物中毒调查处理原则

三、考核知识点

1.营养性疾病概念与营养相关因素、膳食防治。

2.食物中毒的概念、食物中毒发病的共同特点、食物中毒的调查处理原则。

四、考核要求

1、营养性疾病

识记：营养性疾病、肥胖、动脉粥样硬化、糖尿病的概念。

领会：导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、痛风、骨质疏松症的营养相关因素。

简单应用：肥胖、心血管疾病、糖尿病、痛风、骨质疏松症的膳食指导与营养健康教育。

2、食物中毒

识记：食物中毒概念。

领会：食物中毒共同发病特点、食物中毒处理总则。简单应用：医疗机构对食物中毒事件的现场处理。综合应用：沙门菌食物中毒、动植物食物中毒、有机磷农药食物中毒的判断与调查处理。