一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．食物蛋白质在人体内的主要消化部位是(      )

A．胃                                                           B．小肠

C．结肠                                                        D．食管

2．n-6系列的必需脂肪酸是(      )

A．花生四烯酸                                             B．α-亚麻酸

C．胆固醇                                                    D．亚油酸

3．淀粉在体内最终水解产物为(      )

A．葡萄糖                                                    B．果糖

C．半乳糖                                                    D．蔗糖

4．属于锌的生理功能是(      )

A．促进骨骼发育                                          B．维持味觉功能

C．促进视觉发育                                          D．抗氧化作用

5．孕期适宜增重主要取决于(      )

A．孕前身高                                                 B．孕前血压

C．孕前BMI                                                 D．胎儿重量

6．WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到(      )

A．3个月                                                     B．4个月

C．5个月                                                     D．6个月

7．婴儿应首先添加的辅食为(      )

A．蛋黄                                                        B．米粉

C．蔬菜泥                                                    D．肉泥

8．中国成年女性钙适宜摄入量为每人每天(      )

A．500mg                                                     B．800mg

C．1000mg                                                   D．1200mg

9．绿叶蔬菜中富含(      )

A．维生素A                                                 B．维生素B

C．β-胡萝卜素                                              D．维生素D

10．钙的最佳食物来源是(      )

A．蔬菜类                                                    B．鱼类

C．粮谷类                                                    D．奶及奶制品

11．富含优质蛋白的植物性食物是(      )

A．大豆                                                        B．苹果

C．小麦                                                        D．绿豆

12．富含碘的天然食物是(      )

A．豆类                                                        B．水果

C．奶类                                                        D．海产品

13．中国居民平衡膳食宝塔建议，成人每天奶类及奶制品摄入量应达到(      )

A．100g                                                        B．300g

C．500g                                                        D．1000g

14．为了预防慢性病，建议成人膳食中脂肪供能比不超过(      )

A．10％                                                        B．20％

C．30％                                                        D．40％

15．与BMI有关的人体测量指标是(      )

A．体重、身高                                             B．胸围、坐高

C．体重、腰围                                             D．皮褶厚度、体重

16．中国居民平衡膳食膳食宝塔共有(      )

A．3层                                                         B．5层

C．7层                                                         D．9层

17．冠心病病人最主要的饮食治疗原则是(      )

A．限制饱和脂肪酸摄入                               B．增加能量摄入

C．增加蛋白质摄入                                      D．减少蛋白质摄入

18．以下哪种疾病需要低盐饮食?(      )

A．胆囊炎                                                    B．痛风

C．高血压                                                    D．骨质疏松

19．导致浮肿型蛋白质—能量营养不良的主要原因是(      )

A．蛋白质轻度不足                                      B．蛋白质严重不足

C．能量轻度不足                                          D．能量严重不足

20．肠外营养的并发症是(      )

A．肝损害                                                    B．腹泻

C．误吸                                                        D．浮肿

二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

21．属于可溶性膳食纤维的是(      )

A．果胶                                                        B．木质素

C．树胶                                                        D．纤维素

E．蔗糖

22．孕妇常见的营养不良表现为(      )

A．夜盲症                                                    B．缺铁性贫血

C．肥胖                                                        D．营养性水肿

E．呆小症

23．水果主要提供的营养素为(      )

A．维生素C                                                 B．膳食纤维

C．脂肪                                                        D．能量

E．有机酸

24．全国营养调查采用的膳食调查方法包括(      )

A．化学分析法                                             B．食物频率法

C．称重法                                                    D．24小时回顾法

E．电话调查法

25．易导致维生素B₆缺乏的药物是(      )

A．口服避孕药                                             B．异烟肼

C．青霉素                                                    D．肾上腺激素

E．苯巴比妥

三、填空题(本大题共20空，每空1分，共20分)

     请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。

26．食物中碳水化合物可分为：__________、__________、__________和__________四类。

27．母乳中蛋白质以__________较多，__________较少，最主要的碳水化合物是__________，但__________含量很低。

28．维生素D缺乏的两大原因是：__________和__________；临床缺乏症：成人是__________，婴儿是__________。

29．中国DRIs(2000)包含：__________，__________、__________和__________四项指标。

30．医院基本膳食分为__________、__________、__________和__________四大类。

四、简答题(本大题共4小题，每小题7分，共28分)

31．简述钙的生理功能及其缺乏症。

32．简述中国乳母的膳食指南。

33．简述蔬菜类食物的营养特点。

34．简述人体营养状况评价的主要内容及常用指标。

五、论述题(本大题共2小题，每小题11分，共22分)

35．试述必需脂肪酸的含义、食物来源及其健康意义。